ŻELATYNA

Jest niezbędna do sporządzania galaretek słodkich oraz mięsnych i rybnych. W lecie dodatek żelatyny powinien być większy (20g na pół litra płynu, w zimie wystarczy 15g). Potrzebną ilość żelatyny zalać niewielką ilością zimnej przegotowanej wody i po pół godzinie, kiedy napęcznieje, włożyć ją do wywaru czy płynu przeznaczonego na galaretkę, silnie zagrzać, ale nie gotować. Odstawić do zastygnięcia, najlepiej, po uprzednim ostudzeniu - w lodówce, na niskiej półce.