JARZYNY

Po rozdrobnieniu nie powinny być już płukane ani przetrzymywane w wodzie, bo powoduje to ubytek witamin i rozpuszczalnych soli mineralnych. Natomiast przed oczyszczeniem muszą być dokładnie umyte lub wyszorowane szczotką pod bieżącą wodą, a następnie, po obraniu czy skrobaniu, szybko opłukane. Jarzyny należy obierać nierdzewnym nożykiem, a jeżeli nie chcemy poplamić rąk, robimy to w wodzie.